Amuse-bouche - Gougères

Amuse-bouche - Petit pois

Homard de nos côtes en Bellevue, sucs de cuisson en sabayon et caviar gold Bellevue-style local lobster, sabayon and Gold caviar

ASPERGES VERTES de Provence et morilles étuvées, sauce au vin jaune Green aspargus from Provence and morel mushrooms, yellow wine sauce

Blanc de TURBOT à la plancha, poireaux et coquillages liés au beurre d’algue Pan-seared turbot, shellfish and leeks thickened with a delicate seaweed butter

Suprême de VOLAILLE DE BRESSE à l’estragon, légumes de printemps en beaux morceaux, vrai jus Bresse poultry breast with tarragon, spring vegetables

VACHERIN CONTEMPORAIN fraises des bois/mangue Wild strawberry and mango contemporary vacherin

L’ÉCROU AU CHOCOLAT et praliné croustillant, glace noisette Tower bolt, dark chocolate praliné, hazelnut ice cream