1. Food & Wine

Robuchon a Galera - Macau

Lunch at Robuchon a Galera in Macau on 01/05/11
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  • white asparagus panna cotta with tomato coulis

    white asparagus panna cotta with tomato coulis

  • La ventrèche de thon, dans un cœur de romaine, méli-mélo de légumes croquants lies d’une sauce
Tuna belly on heart of romaine with crunchy vegetable medley and “tonnato” sauce

    La ventrèche de thon, dans un cœur de romaine, méli-mélo de légumes croquants lies d’une sauce Tuna belly on heart of romaine with crunchy vegetable medley and “tonnato” sauce

  • Le crabe, dans une eau de tomate parfumée aux herbes fraîches
Crabmeat in tomatoes broth perfume with fresh herbs

    Le crabe, dans une eau de tomate parfumée aux herbes fraîches Crabmeat in tomatoes broth perfume with fresh herbs

  • Gaufrette moelleuse et croustillante
Waffle toast

    Gaufrette moelleuse et croustillante Waffle toast

  • La Saint-Jacques, le calamar et la crevette aux fregolas safrané et une émulsion au basilic
Scallop, squid and shrimp with saffroned fregolas and basil emulsion

    La Saint-Jacques, le calamar et la crevette aux fregolas safrané et une émulsion au basilic Scallop, squid and shrimp with saffroned fregolas and basil emulsion

  • La caille, caramélisée au foie gras et sa pomme purée
Caramelized quail stuffed with foie gras and mashed potatoes

    La caille, caramélisée au foie gras et sa pomme purée Caramelized quail stuffed with foie gras and mashed potatoes

  • Le bœuf Wagyu, la joue braisée aux aromates poivrés, crémeuse polenta au parmesan
Braised “Wagyu” beef cheek pepper aromatic and creamy polenta with parmesan

    Le bœuf Wagyu, la joue braisée aux aromates poivrés, crémeuse polenta au parmesan Braised “Wagyu” beef cheek pepper aromatic and creamy polenta with parmesan

  • Selection from the dessert trolley

    Selection from the dessert trolley

  • Petit fours

    Petit fours

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